Trà sữa trân châu và thạch phô mai

Làm trà sữa trân châu tại nhà sẽ an tâm về vấn đề vệ sinh hơn.​

1. Nguyên liệu

Cho phần trà sữa:

• 1 gói trà túi lọc (trà đen, trà Thái hoặc trà Lipton)
• 45ml sữa đặc có đường (chọn sữa ông Thọ để vị béo đậm hơn)

Cho phần trân châu:

• 30g bột năng
• 15g bột ca cao
• 80ml nước ấm (khoảng 40 độ)

Cho phần thạch phô mai:

• 150g bột rau câu dẻo
• 2 miếng phomai
• 5ml siro lá dứa hoặc nước ép trái dứa
• 50g đường trắng

2. Cách làm

Pha trà sữa:

Pha trà sữa​

Cho gói trà túi lọc vào ly nước nóng khoảng 5 phút để trà ra hết chất. Sau đó cho sữa đặc vào và khuấy đều.

Trộn bột trân châu: 

Các bước trộn bột trân châu​

Bắc ấm nước sôi. Trong lúc đợi, bạn trộn bột năng với bột ca cao lại với nhau thật đều và rây kỹ để bột được mịn hơn. Khi đã có nước sôi già, rót nước từng ít một vào giữa bột và từ từ trộn đều cho đến khi bột ướt. Đợi hơi nguội, dùng tay nhào khối bột cho đến khi dẻo mịn thì vắt thành viên nhỏ. Cuối cùng chỉ việc đem bột đi luộc và vớt ra để ráo sau khoảng 3 phút.

Chuẩn bị trước một thố nước đường (150ml nước lọc và 150g đường khuấy đều) và cho trân châu vào ngâm để khi dùng có vị ngọt đậm đà hơn.

Làm thạch phô mai

 
Các bước làm thạch phô mai​

- Đổ gói bột rau câu vào nồi nước (150ml) và ngâm khoảng 15 phút.

- Bắc nồi nước rau câu lên bếp và khuấy đều tay cho đến khi rau câu sôi bùng thì cho đường vào khuấy đều lần nữa trước khi tắt bếp

- Rót siro vào nồi rau câu đang nóng, khuấy đều và đổ vào khuôn đã sắp sẵn các miếng phomai cắt hạt lựu.

- Đợi rau câu nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, cắt thành từng miếng vuông.

Pha chế trà sữa rau câu

Thành quả trà sữa trân châu​

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ việc cho một muỗng hạt trân châu vào cốc trà sữa rót sẵn cùng ít viên thạch phomai, thêm ít đá nhuyễn và xóc đều là bạn có thể thưởng thức món khoái khẩu do chính tay mình chuẩn bị rồi!

Hai món cháo ngon ấm lòng ngày đông

Cháo sườn mềm ngọt hay cháo gà hạt sen thơm béo là hai món ăn ấm lòng trong ngày đông mà bạn có thể chuẩn bị cho các thành viên trong gia đình.

1. Cháo sườn non rau củ

Nguyên liệu:

- 300 g sườn non, 1/2 kg xương ống.

- 1 chén rau củ thập cẩm (có bán tại các siêu thị), hạt nêm, đường, hành và ngò rí.

Cách chế biến:

- Rau củ rửa sạch, để ráo.

- Xương ống rửa sạch rồi ninh lấy nước dùng. Sau đó vớt bỏ xương ống, cho sườn non vào nấu chín.

- Tiếp đến cho gạo vào nấu mềm. Ninh đến khi gạo nở hết thì cho rau củ vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn.

- Cháo sườn non dùng khi nóng, thích hợp nhất là vào buổi chiều tối.

2. Cháo gà đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta.

- 100 g đậu xanh hột; 100 g hạt sen; 10 tai nấm đông cô.

- 1 củ hành tây; 500 g bắp cải tím (hoặc trắng); rau răm; hành lá; ớt trái; hành phi; đường; hạt nêm; nước mắm.

Cách chế biến:

- Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở mềm, phi thơm tỏi, rang vàng gạo. Hạt sen cắt bỏ đầu đen. Hành tây thái mỏng, các loại rau mùi hành lá thái nhỏ.

- Gà làm sạch, cho vào nồi luộc, khi nước vừa sôi thì vớt gà ra cho vào nước đá lạnh. Để gà khoảng 2 phút thì cho vào nồi luộc tiếp khoảng 5 phút, làm như vậy 4 lần để thịt gà chín, da vàng căng thơm ngon. Gà luộc chín vớt ra để nguội.

- Bắp cải thái nhuyễn với hành tây, cho các loại rau mùi vào rồi trộn đều với nước mắm chua ngọt. Thịt gà xé vừa ăn, cho vào trộn chung, nếm lại vừa ăn là được.

- Nước luộc gà cho gạo rang, đậu xanh vào nấu mềm. Tiếp đến cho hạt sen vào nấu chín. Nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho ít đầu hành, nấm đông cô vào là hoàn tất. Cháo gà cho ra bát và dùng nóng với gỏi.

                                                                                                    Khánh Hòa

Cách làm kho quẹt tuyệt ngon để chấm rau củ luộc

Kho quẹt là món ăn dân dã Nam bộ, kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 150g thịt ba chỉ

- 50g tôm khô

- 6 muỗng nước mắm ngon

- 4 muỗng đường

- 4 muỗng nước lọc

- 3 muỗng cà phê tiêu

- 2 muỗng hành tỏi băm

- Ớt tươi, hành lá

Cách làm:

- Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm vào nước ấm 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.

- Pha hỗn hợp gồm: 6 muỗng nước mắm; 4 muỗng đường; 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.

- Thịt ba chỉ các bạn chọn loại ít mỡ sẽ đỡ ngầy hơn. Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát.

- Cho 2 muỗng hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng sau đó trút tôm vào đảo sơ

-  Sau đó trút tôm vào đảo sơ

 - Đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng ớt tươi, 2 muỗng cà phê tiêu bột, phần tóp mỡ.

- Nếu bạn có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.

Hằng MT                                                                                              (thực hiện)  Nguồn Ẩm thực Sài gòn

Bí quyết cho món há cảo tôm hấp ngọt thanh hấp dẫn

- 200g bột há cảo (có thể thay bằng 100g bột năng trộn với 100g bột gạo)
- Một nhúm muối
- 400g tôm tươi
- 50g thịt xay
- 2 củ cà rốt
- Gừng, tiêu, hành lá

Cách làm món há cảo tôm như sau:

	Bước 1: - Đầu tiên, bạn cho 180g bột vào 1 tô lớn, thêm muối vào rồi đổ từng chút nước vào, trong lúc đổ lấy đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu quánh lại.
	Bước 2: - Khi bột đã quyện thành hỗn hợp dính, bạn phủ khăn ẩm lên trên tô rồi ủ trong khoảng 5'.
	Bước 3: - Bột khi ủ xong sẽ rắn hơn, bạn rắc tiếp 20g bột còn lại vào rồi nhào đến khi bột thật mịn và ráo.
	Bước 4: - Để làm phần nhân, bạn bóc vỏ tôm ra rồi giã nhuyễn. Xắt nhỏ 1 củ cà rốt thành miếng hạt lựu, băm nhuyễn gừng và hành lá.
	Bước 5: - Cho tôm, thịt, gừng và hành lá vào rồi trộn đều lên.

	Bước 6: - Thêm cà rốt và hành lá vào rồi trộn đều.
	Bước 7: - Lăn bột thành miếng dài, sau đó cắt thành từng viên bé bằng khoảng 4 đốt tay.
	Bước 8: - Dùng cây cán bột cán miếng bột thật mỏng và tròn.
	Bước 9: - Cho 1 thìa nhân vào giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, miết đều ở phần miệng để bột dính vào nhau.
	Bước 10: - Cắt củ cà rốt còn lại thành từng khoanh mỏng, xếp vào xửng hấp rồi đặt há cảo lên trên. Hấp há cảo trong khoảng 6', đến khi phần vỏ trong đều là được.

Món há cảo hấp sẽ rất thanh và ngọt, dùng để ăn vặt hay ăn kèm trong bữa ăn đều rất ngon.

Bạn có thể chấm há cảo với tương ớt để thêm vị cay, ăn cũng hấp dẫn lắm!


Với cách làm này, miếng há cảo của bạn sẽ bé vừa miệng, lại nhìn thấy được cả phần nhân tôm đỏ hồng ngon mắt, nhìn đã thèm rồi!


Bạn có thể thay phần nhân há cảo bằng những nguyên liệu khác (có thể dùng nguyên liệu chay) để món ăn hợp khẩu vị hơn nhé!


Cùng bắt tay làm thử thôi nào!

---

Các bạn có thể tham khảo thêm:

Miến nóng thập cẩm với há cảo trứng thật ngon


Sủi cảo chiên nhân trứng giòn tan

Nguồn Kenh14.vn

Công thức làm bánh bò - Xưa & nay

Công thức làm bánh bò - Xưa & nay
Bánh bò - một loại bánh tương đối dễ làm, dễ ăn mà lại ít tốn kém. Để làm bánh bò, có rất nhiều cách vì bánh bò có nhiều kiểu: bánh bò hấp, nướng, rễ tre, xốp, nước dừa...
Về cơ bản, bánh bò được làm theo công thức chung. Sau đây là hai trong số các công thức làm bánh bò phổ biến:

Công thức làm bánh bò - Xưa & nay


* Công thức làm bánh bò theo truyền thống, gồm:
- 400gr bột gạo pha chung với 50gr bột năng.
- 300gr dừa khô nạo, vắt lấy nước cốt tương đương 500ml nước (có thể thay bằng nước dừa tươi hoặc nước lọc tùy thích)
- 50cc nước cơm rượu nồng hoặc men khô loại tốt.
- 250gr đường cát trắng
Tất cả nguyên liệu trên pha trộn vào, khuấy cho đều để cho bột không bị vón cục, để ủ khoảng 1-2 giờ đồng hồ cho lên men rồi mang hấp hoặc nướng tùy ý.
Công thức làm bánh bò
* Công thức làm bánh bò với bột bánh bò Hương Xưa:
- 01 gói bột bánh bò Hương Xưa 450gr.
- 500ml nước (hoặc thay thế bằng nước cốt dừa, hoặc nước dừa tươi)
- 01 gói men khô có sẵn trong bột
- 01 muỗng canh dầu ăn (dầu nành)
Cách làm cũng đơn giản như truyền thống: pha bột với lượng nước như trên, cho men vào khuấy đều rồi đổ vào khuôn.
Sử dụng bột bánh bò  có lợi điểm là:
+ Có thể mua sản phẩm bột bánh bò ở hệ thống các siêu thị, cửa hàng bán lẻ với giá cả hợp lý.
+ Chỉ cần chọn lấy 01 túi bộtmà không phải cất công vừa chọn bột gạo, vửa chọn bột mì tinh (bột năng), men...
+ Bột bánh bò đạt tiêu chuẩn vệ sinh ATTP, chất lượng cao, cho ra sản phẩm bánh bò thơm, dai, xốp và màu tự nhiên.
Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy nhanh tay tìm mua bột bánh bò  thương hiệu Mikko để tự tay làm ra một món bánh vừa ngon, rẻ, hợp khẩu vị phục vụ cho người thân gia đình trong những ngày nghỉ cuối tuần hay lễ, tết.

Chả Giò Lồng Đèn

Vật Liệu



- 30 bánh tráng trắng nhỏ.
- 300g thịt nạc cua.
- 300g thịt nạc dăm.
- 300g tôm bạc thẻ to.
- 300g khoai môn tàu loại to.
- Rau, giá, xà lách, dưa leo, bánh hỏi, 6 tép hành lá.
- Dầu ăn.
- 1 lon bia.
- Nước mắm chanh ớt.
- 1 trái dừa xiêm.



Cách Thức


Chuẩn bị:
- Bánh tráng: ủ lá chuối 1 đêm cho bánh được dẻo và mềm, cắt bìa cứng bỏ, cắt đôi bánh tráng.
- Thịt nạc cua: rỉa bỏ xương.
- Tôm bạc thẻ: lột vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch lau khô, đập dập quết nhuyễn với hành lá lấy phần trắng.
- Thịt nạc dăm: băm nhuyễn.
- Khoai môn: bào mỏng, thái sợi nhuyễn và ngắn 1cm.
- Đậu phộng: rang với 1 chút muối, bóc vỏ, giã vừa nát.
- Lượng bia bằng nước dừa xiêm.

Chế biến:
- Trộn chung: thịt nạc cua, tôm, thịt nạc dăm, khoai môn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp tỏi bằm.
- Trải bánh tráng lên thớt, thoa hỗn hợp vào 1 mặt (thoa ít), lật mặt kia cho nhân vào, gấp 2 bên lại, cuốn tròn.
- Chảo dầu nóng cho vài giọt chanh vắt vào, cho chả giò để phần gấp mí xuống chảo trước, để 1 lần 15 cuốn, chiên dùng sạn xốc đều chả giò. Chả giò vàng giòn đều lấy ra để ráo.
- Chiên hết một chảo, chiên tiếp chảo khác (không được lấy ra bỏ vô từng cuốn chả giò).

Tôm viên sốt chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu:

200g tôm sú
100g giò sống
ớt chuông xanh
đỏ
vàng mỗi thứ 30g
12 lá xà-lách búp
1 thìa cà-phê hành tím băm
2 thìa súp tương ớt
1 thìa súp tương cà
1 thìa cà-phê tỏi băm
1/3 bát nước dùng
1 thìa cà-phê bột ngô
1/2 thìa cà-phê đường
1/2 thìa cà-phê dầu vừng
hạt nêm
tiêu
dầu ăn.

Cách thức chế biến:

Tôm bỏ vỏ, giã nhuyễn, quết thật dai với giò sống và hành tím băm. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu, dầu vừng. Vo thành những viên tròn nhỏ.

Rán tôm viên vàng đều. Phi thơm tỏi xay. Cho ớt tương đã thái hạt lựu vào xào nhanh tay cùng tương cà, tương ớt. Cho nước dùng vào, nêm đường, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm. Cho bột ngô đã hòa tan với ít nước lạnh vào tạo độ sánh vừa.

Cho tôm viên vào giữa lá xà-lách đã rửa sạch, rưới sốt. Dùng nóng.