Trà sữa trân châu và thạch phô mai

Làm trà sữa trân châu tại nhà sẽ an tâm về vấn đề vệ sinh hơn.​

1. Nguyên liệu

Cho phần trà sữa:

• 1 gói trà túi lọc (trà đen, trà Thái hoặc trà Lipton)
• 45ml sữa đặc có đường (chọn sữa ông Thọ để vị béo đậm hơn)

Cho phần trân châu:

• 30g bột năng
• 15g bột ca cao
• 80ml nước ấm (khoảng 40 độ)

Cho phần thạch phô mai:

• 150g bột rau câu dẻo
• 2 miếng phomai
• 5ml siro lá dứa hoặc nước ép trái dứa
• 50g đường trắng

2. Cách làm

Pha trà sữa:

Pha trà sữa​

Cho gói trà túi lọc vào ly nước nóng khoảng 5 phút để trà ra hết chất. Sau đó cho sữa đặc vào và khuấy đều.

Trộn bột trân châu: 

Các bước trộn bột trân châu​

Bắc ấm nước sôi. Trong lúc đợi, bạn trộn bột năng với bột ca cao lại với nhau thật đều và rây kỹ để bột được mịn hơn. Khi đã có nước sôi già, rót nước từng ít một vào giữa bột và từ từ trộn đều cho đến khi bột ướt. Đợi hơi nguội, dùng tay nhào khối bột cho đến khi dẻo mịn thì vắt thành viên nhỏ. Cuối cùng chỉ việc đem bột đi luộc và vớt ra để ráo sau khoảng 3 phút.

Chuẩn bị trước một thố nước đường (150ml nước lọc và 150g đường khuấy đều) và cho trân châu vào ngâm để khi dùng có vị ngọt đậm đà hơn.

Làm thạch phô mai

 
Các bước làm thạch phô mai​

- Đổ gói bột rau câu vào nồi nước (150ml) và ngâm khoảng 15 phút.

- Bắc nồi nước rau câu lên bếp và khuấy đều tay cho đến khi rau câu sôi bùng thì cho đường vào khuấy đều lần nữa trước khi tắt bếp

- Rót siro vào nồi rau câu đang nóng, khuấy đều và đổ vào khuôn đã sắp sẵn các miếng phomai cắt hạt lựu.

- Đợi rau câu nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, cắt thành từng miếng vuông.

Pha chế trà sữa rau câu

Thành quả trà sữa trân châu​

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ việc cho một muỗng hạt trân châu vào cốc trà sữa rót sẵn cùng ít viên thạch phomai, thêm ít đá nhuyễn và xóc đều là bạn có thể thưởng thức món khoái khẩu do chính tay mình chuẩn bị rồi!

Hai món cháo ngon ấm lòng ngày đông

Cháo sườn mềm ngọt hay cháo gà hạt sen thơm béo là hai món ăn ấm lòng trong ngày đông mà bạn có thể chuẩn bị cho các thành viên trong gia đình.

1. Cháo sườn non rau củ

Nguyên liệu:

- 300 g sườn non, 1/2 kg xương ống.

- 1 chén rau củ thập cẩm (có bán tại các siêu thị), hạt nêm, đường, hành và ngò rí.

Cách chế biến:

- Rau củ rửa sạch, để ráo.

- Xương ống rửa sạch rồi ninh lấy nước dùng. Sau đó vớt bỏ xương ống, cho sườn non vào nấu chín.

- Tiếp đến cho gạo vào nấu mềm. Ninh đến khi gạo nở hết thì cho rau củ vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn.

- Cháo sườn non dùng khi nóng, thích hợp nhất là vào buổi chiều tối.

2. Cháo gà đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta.

- 100 g đậu xanh hột; 100 g hạt sen; 10 tai nấm đông cô.

- 1 củ hành tây; 500 g bắp cải tím (hoặc trắng); rau răm; hành lá; ớt trái; hành phi; đường; hạt nêm; nước mắm.

Cách chế biến:

- Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở mềm, phi thơm tỏi, rang vàng gạo. Hạt sen cắt bỏ đầu đen. Hành tây thái mỏng, các loại rau mùi hành lá thái nhỏ.

- Gà làm sạch, cho vào nồi luộc, khi nước vừa sôi thì vớt gà ra cho vào nước đá lạnh. Để gà khoảng 2 phút thì cho vào nồi luộc tiếp khoảng 5 phút, làm như vậy 4 lần để thịt gà chín, da vàng căng thơm ngon. Gà luộc chín vớt ra để nguội.

- Bắp cải thái nhuyễn với hành tây, cho các loại rau mùi vào rồi trộn đều với nước mắm chua ngọt. Thịt gà xé vừa ăn, cho vào trộn chung, nếm lại vừa ăn là được.

- Nước luộc gà cho gạo rang, đậu xanh vào nấu mềm. Tiếp đến cho hạt sen vào nấu chín. Nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho ít đầu hành, nấm đông cô vào là hoàn tất. Cháo gà cho ra bát và dùng nóng với gỏi.

                                                                                                    Khánh Hòa

Cách làm kho quẹt tuyệt ngon để chấm rau củ luộc

Kho quẹt là món ăn dân dã Nam bộ, kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 150g thịt ba chỉ

- 50g tôm khô

- 6 muỗng nước mắm ngon

- 4 muỗng đường

- 4 muỗng nước lọc

- 3 muỗng cà phê tiêu

- 2 muỗng hành tỏi băm

- Ớt tươi, hành lá

Cách làm:

- Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm vào nước ấm 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.

- Pha hỗn hợp gồm: 6 muỗng nước mắm; 4 muỗng đường; 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.

- Thịt ba chỉ các bạn chọn loại ít mỡ sẽ đỡ ngầy hơn. Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát.

- Cho 2 muỗng hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng sau đó trút tôm vào đảo sơ

-  Sau đó trút tôm vào đảo sơ

 - Đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng ớt tươi, 2 muỗng cà phê tiêu bột, phần tóp mỡ.

- Nếu bạn có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.

Hằng MT                                                                                              (thực hiện)  Nguồn Ẩm thực Sài gòn