Món chè thưng sánh vừa, bột báng chín kỹ nhưng không nhão, ngọt béo hài hòa, dậy mùi hạt sen, đậu xanh thơm lừng.

Nguyên liệu: 

• 200g hạt sen tươi 
• 700ml nước cốt dừa lon 
• 600g đậu xanh 
• 300g bột báng, 30g nấm mèo 
• 30g lá dứa, 40g bột bắp pha loãng 
• 450g đường cát trắng, 1 lít nước 
• 1g bột vani.

Các bước thực hiện: 

• Hạt sen tươi, đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước lạnh chừng 10 phút, hấp chín.
• Bột báng vo sạch, ngâm nở.
• Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
• Lá dứa rửa sạch, cho vào nồi cơm điện Panasonic nấu cùng nước khoảng 10 phút, vớt bỏ lá, cho nước dừa, đường vào nấu sôi, để khoảng 20 phút nữa.
• Cho thêm bột báng, nấm mèo, đậu xanh, hạt sen vào nấu sôi.
• Hạ lửa vừa, cho từ từ bột bắp hòa tan cùng nước vào nồi khuấy cho sánh đều.
• Cho bột vani vào hòa đều, tắt bếp.
• Múc chè ra chén, có thể ăn nóng hoặc cho thêm đá vào dùng lạnh đều được.

Thực hiện: Đầu bếp Nguyễn Thanh Vũ